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キビ酢のご案内
長寿の島「奄美大島」といえば誰でも一度は耳にしたことがあると思います。加計呂麻島は、その九州は鹿児島からはるか南国の島奄美大島の南側に位置するトロピカルアイランドです。亜熱帯独得の太陽が降りそそぐ風光明媚なこの島は、ハイビスカスが咲き乱れ、島独得のガジュマルや、さとうきびからなる黒砂糖の特産品をはじめとして、長寿の島のとおり食文化も独得で、今話題のスローフード、健康食品、とりわけ、さとうきびから造られるきび酢の人気は、黒酢、もろみ酢などのお酢のブームのなかでもひときわ目をひいております。きび酢は、自然発酵食品中心の食文化をもつ奄美大島固有のものといわれ、特にさとうきびは、加計呂麻を中心に造られており、その豊富な原料をして、昔から日常生活に欠かせない調味料として使われてきました。
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