＜枝肉保管庫＞

・それぞれの処理が終了し、冷却された枝肉は、鮮度保持のため、枝肉保管庫に一定の温度（０℃〜１℃）のもとに保管されます。

＜カット室ライン＞

・カット室は鮮度保持のために、室温は１４℃以下に保たれカット室内における肉温の上昇を防ぐため、迅速かつ適格に処理されていきます。

＜品質管理室＞

・公内機関の食肉検査はもちろん、工場独自の品質管理室を持ち、日々の細菌・衛生検査を実施しています。
また、経済連では、専任衛生管理技術主管も配置し、衛生管理体制の機能強化に努めています。